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  近来，来自香港中文大学（简称“港中大”）医学院最新研讨发现，女人在儿童和青少年时期多吃大豆制品，成年后X光造影密度较低（又称“密度”），影响成年后安排的组成，并在日后演变成乳癌的过程中为安排供给长时间维护。研讨结果在《养分素》杂志上宣布。

  密度是公认猜测乳癌危险的重要目标。透过X光造影检视安排密度，是国际公认的乳癌危险猜测目标。大豆类食物，包含豆腐、豆浆及其他以大豆为质料的食物，在传统亚洲饮食中适当遍及。

  此次研讨中，港中大荣休教授何陈雪鹦带领团队评价了香港815名年纪在35至45岁之间、停经前的健康女人，在人生不同阶段，包含儿童期、青少年期、成年前期以致近期的大豆吸取量。

  研讨结果为，在幼年和青春期继续进食较多豆类食物的女人，其密度比吸取量较低的女人均匀低约6%。前期大豆吸取或许会影响成年后安排的组成，在日后演变成乳癌的过程中，也会为安排供给长时间维护。

  研讨团队除了为参加者安排X光造影查看外，也经过过问卷评价她们对本地32种大豆食物的吸取量，帮忙参加者回想幼年、青少年期、成年前期，以及现在的大豆吸取量。经调整年纪、腰围及体能活动等相关要素后，研讨人员发现儿童期及青少年期的大豆蛋白吸取，与成年期密度呈明显的反向联系。相较之下，近期大豆吸取量则与密度无关。

  研讨人员着重，此次研讨归于调查研讨，并以参加者自我陈述的数据为根底，大豆吸取是否直接有助下降密度或乳癌危险，仍需进一步研讨验证。大豆类食物富含异黄酮，是一种能与雌激素相关通路相互作用的生物活性物质。研讨进一步证明，吸取大豆的机遇十分重要，由于儿童期和青少年期是发育的要害阶段，乳腺结构与荷尔蒙的快速改动，影响日后罹癌危险。

  何陈雪鹦标明：“咱们的研讨标明，在幼年和青少年时期吸取大豆，与成年后密度较低有关。相反，在近期大豆吸取方面则未调查到相同相关，这标明年幼时期吸取大豆或对日后安排发育有必定的影响。咱们应该进一步研讨验证，并了解改动年幼时期的大豆吸取量是否有助防备乳癌。”

  国际癌症研讨基金会香港大使李咏梅标明：“该研讨为‘生命前期养分编程’的概念供给了有用的调查依据，提醒了前期饮食或许有助下降乳癌危险。此外，运用结合视听辅助工具的生活史历，增强对过去饮食上的习气的回想，是该研讨在办法学上的重要立异。”